20道蒸菜,好吃安康易做!常常吃对肠胃零碎也十分好

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从营养的角度看,蒸菜最激流平地保存了食品原有的蛋白质、纤维素等营养要素。

从鲜味的角度讲,蒸菜对峙了菜肴的原汁原味,带出食品天然淳朴的新鲜滋味。从环保角度讲,蒸是一种环保安康的烹调方法,无油烟,既安康,又能对峙厨房干净。从安康方面说,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴愈加容易消化,没有打仗高温油,营养对峙好,蒸菜蒸的烂,对肠胃零碎也十分好。最紧张的是,蒸菜不难学会,很好入手,成为懒人最爱的烹调方法,一同来学习吧!

1凉拌蒸茄子

质料:茄子(紫皮,长)3根 小葱过量 香油过量 酱油过量 食盐过量 白糖过量

做法:

1、茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以避免吸取多余的水份,筷子能随意掩饰即表现蒸熟了。)

2、蒸好的茄子放凉,撕生长条,在盘子里摆好。

3、参加葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。(白色是枸杞,装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)

2剁椒金针菇

质料:金针菇300克 剁椒2汤匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙

做法:

1、金针菇去失根部,洗濯干净沥干水

2、将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟

3、蒸好后,倒失盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油

4、再淋上烧热的植物油即可

3香菇蒸鳕鱼

质料:鳕鱼1块 干香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺 蒸鱼豉油1大勺

做法:

1、香菇泡发洗净切成片,小葱切段,姜切丝

2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油

4、悄悄摆荡盘子,让调汁均匀铺撒在食材上

5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可

5粽香糯米排骨

质料:糯米200克 猪小排300克 细香葱2根 五香粉1/2茶匙 酱油1/2汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 植物油1/2汤匙 食盐1/2茶匙

做法:

1、买小肋排,让店家剁好,回家洗濯干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天

2、糯米提早泡上,笼中铺上苇叶

3、每一块排骨都在糯米里裹一下

4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可

6开屏武昌鱼

质料:武昌鱼1条 红尖椒2个 芝麻油20克 小葱20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒过量 料酒15克 食盐1小勺 醋30克  蒸鱼豉油20克

做法:

1、武昌鱼整理干净,中段用刀切成片(可堵截也可不堵截,不堵截的刀法留意是从背上切开,鱼肚的部分相连,集团以为堵截更好造型也更便于腌渍)

2、将切好的鱼皮置于一大碗中,参加姜片、盐、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右

4、小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒失蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可

7蒜酥蒸南瓜

质料:南瓜300克 红椒1大勺 蒜2大勺 葱1大勺 姜1小勺 高汤1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺

做法:

1、南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中

2、炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味

3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火

4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上

5、入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可

8白蛤蒸蛋

质料:鸡蛋3个 雪蛤200克 姜过量 小葱过量 香油过量

做法:

1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用

2、鸡蛋打散,取白蛤水150ML稠浊

3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液

4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液固结

5、淋上美极鲜和香油即可

9豉汁蒸排骨

质料:猪大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 蚝油1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2汤匙 植物油1汤匙

做法:

1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用净水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

10蒜蓉粉丝蒸扇贝

质料:扇贝4个 粉丝半把 小葱过量 姜过量 蒜1瓣 料酒过量 酱油过量 色拉油过量 食盐过量 

做法:

1、扇贝洗濯干净,粉丝用温热的水提早10分钟泡软备用,姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花,锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。

2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐混匀备用,洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐。

3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉。

4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣失姜丝,逐一洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激起香味即可。

11肉末蒸豆腐

质料:内酯豆腐1盒 猪肉馅100克 柿子椒少许 红尖椒少许 料酒少许 食盐少许 蒸鱼豉油3勺 香油3勺 花椒少许 葱少许

做法:

1、内酯豆腐下面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上(将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入氛围,如许内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了)

2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制半晌,十分钟左右即可。

3、将内酯豆腐切片备用,切的时分直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可。

4、内酯豆腐安排半晌后可以会出少量的水,将其倒失,在蒸制进程中还会有。

5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油。

6、水烧开后,上锅蒸10分钟左右。

7、另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可。

12剁椒蒸鸡腿

质料:鸡腿2个 荷兰豆1把 剁椒1大勺 姜1块 蒜5瓣 海鲜酱1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食盐1小勺

做法:

1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味,将切好的鸡腿放入碗中,参加过量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。

2、用手推拿均匀,放入冰箱中冷藏两个小时以上,将腌好的鸡腿取出放入盘中,下面铺上一层剁椒。

3、烧锅开水,放入过量的盐和几滴油,将甜豆放入此中焯一下,焯好的甜豆捞出备用。

4、再将鸡腿蒸上二十分钟,拿出来后将甜豆摆在阁下。

13火腿蒜茸蒸娃娃菜

质料:娃娃菜 火腿 尖椒 葱蒜 酱油 白糖 盐 淀粉 

做法:

1、娃娃菜洗净沥水,安排在案板上,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺在蒸盘中,入锅隔水蒸制6-8分钟至熟。

2、蒸菜的同时,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸。

3、炒锅烧热,不放油,将火腿整条铺入锅中,煎至两面出油焦香起锅,安排在熟食案板上切成条丝状。

4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中排泄的汁水滗入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜下面。

5、炒锅烧热注油,三、四成油温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开,添加酱油、白糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡。

6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上点缀盘面,菜品即成。

14腐竹蒸粉丝

质料:腐竹、粉丝、肉末各过量、蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各过量

做法:

1、粉丝放水里浸泡至软。

2、腐竹放温水浸泡至软。

3、猪肉剁末,蒜切末、姜切小段。

4、肉末里参加料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟左右使其入味。

5、碗内先排入泡好的粉丝,再在下面铺上腐竹。

6、在腐竹下面排上腌制好的肉末。

7、肉末上洒满蒜末。

8、再加上剁椒。

9、淋上生抽。

10、冷水上锅,大火开后再蒸上15分钟,蒸熟后取出,洒上葱花即可。

15南瓜蒸鸡肉

质料:鸡腿一只 小南瓜一个 青豆过量 蒜五瓣 香葱两根 姜一小块 盐一茶匙 蚝油半汤匙 黑胡椒一茶匙 番茄酱半汤匙 淀粉两茶匙

做法:

1、南瓜切开掏空(可以直接切圆形)。

2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。

3、鸡肉,青豆,蒜切小块,姜末,葱末,蚝油,番茄酱,黑胡椒,盐,淀粉,食用油一汤匙,稠浊腌20分钟。

4、腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。

16蒜茸丝瓜鲜虾盅

质料:红剁椒1匙、蒜4瓣、蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙

做法:

1、丝瓜切成小段,用小刀挖失一部分瓤,做成丝瓜盅。

2、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保存尾部着末那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中表现尾部做成虾球。

3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

4、剁椒里参加捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。

5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里预备上锅蒸。

6、 蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3–5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

17油淋丝瓜鸡

质料:丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒参半个 盐1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜

做法:

1、丝瓜洗净,去皮,切成段后加少许盐腌制5分钟。

2、鸡腿剔去骨头备用;青、红椒洗净去蒂和籽切成丝;葱、姜、蒜切成末备用。

3、锅中倒入热水,加料酒、盐、姜片、葱,烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用。

4、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上。

5、取一小碗,放入酱油、醋、白糖、盐调匀,做成调味汁,浇在鸡肉和丝瓜上。

6、放入锅中大火蒸5分钟,出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝。

7、香油烧热,放入花椒炸香,淋在菜上即可。

18祈福喜虾

质料:虾6条、猪肉末150g、青菜6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙,香菜末少许、小碗、姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙

做法:

1、虾去除虾线,剥去头、虾壳(留虾尾部分),再从背部将虾剖开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

2、猪肉馅里参加葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

3、将虾辨别贴放于挞模内,铺上猪肉馅,两头用手指按一个小凹印。

4、打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿末,放入蒸笼内。

5、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下。

6、高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油。

7、开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可。

19清蒸狮子头

质料:五花肉、莲藕、葱、姜

做法:

1、把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁, 剁成较细的肉糜。

3、参加切好的莲藕丁,剁至与肉根本交融。

4、参加切好的肥肉丁, 剁至三者完全交融。

5、剁好的肉糜放入较深的盆中,参加食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,顺分歧偏向搅拌均匀。

6、渐渐参加水淀粉,边加边顺分歧偏向搅拌,加完以后持续搅拌5分钟左右。

7、顺次做成兵乓球大小的肉丸。

8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里,两头稍微隔开。

9、入开水锅蒸10分钟左右。(出锅原汤不要倒失,撒上葱花即可食用)

20粉蒸牛肉

质料:嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克、葱、姜各8克、干荷叶1张、色拉油1.5大匙、郫县豆瓣酱1/2大匙、料酒1小匙、生抽1小匙、盐过量。

做法:

1.牛肉洗净切成厚0.5cm的片,用净水浸泡10分钟,然后用流水冲净沥干。

2.葱姜切碎,豆瓣酱剁碎,参加到牛肉中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀,腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉,拌匀。这时假如以为淡再酌量加盐。

3.干荷叶洗净,放入开水中煮一下后立即取出,用凉水冲净,擦干。

4.将荷叶裁剪成适合大小后铺到蒸笼上,再将拌好的牛肉铺到荷叶上。

5.入蒸锅,上气后大火蒸约8分钟即可。

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