【餐饮电台】餐饮人收费学习充电

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以下课程有两种渠道学习:

    每周一在喜马拉雅听【餐饮同盟】更新发布语音课程

    1.下载喜马拉雅听APP—搜刮【餐饮同盟】—加存眷即可。

    2.存眷微信号:cygl99 复兴【微电台】三个字收费学习以下语音课程。

    1.行政总厨监理的300个细节 151–200 细节MP3

    

细节151 菜肴烹调作业要求

细节152 菜肴烹调标准任务次序

细节153 对不同格菜肴的处理办法

细节154 什么是厨房标准作业辅导书

细节155 热菜厨房岗位作业辅导书的编写

细节156 菜品标准作业辅导书编写程式

细节157 面点厨房标准作业流程

细节158 面点厨房操纵细则

细节159 冷菜厨房标准作业流程

细节160 冷菜厨房操纵细则

细节161 厨房一样平常稽核内容

细节162 厨房常规卫生反省内容

细节163 菜肴加工与出品反省内容

细节164 厨房办理制度之一:违规、违章变乱处分制度

细节165 厨房办理制度之二:厨房钥匙办理制度

细节166 厨房办理制度之三:厨房配置报修规矩

细节167 厨房办理制度之四:干净卫生用品的支付与运用规矩

细节168 厨房办理制度之五:冰箱、冰柜办理与质料盘存规矩

细节169 厨房办理制度之六:厨房安全办理制度

细节170 对厨房菜点开辟创新紧张性的看法

细节171 树立全员参加的创新形式

细节172 订定创新菜点运转的鼓励办法

细节173 树立创新菜点的评价体系

细节174 对美食节筹划的看法

细节175 美食节运转的作用

细节176 怎样确定美食节的主题

细节177 根据餐饮范围、运营特征确定美食节主题

细节178 以树立笼统、安慰耗费为美食节的条件

细节179 以发明竞争优势、保证利润为美食节的运转目标

细节180 美食节运转的普通步伐

细节181 美食节厨房消费的构造实施

细节182 美食节筹划案例引见

细节183 举行美食节应留意的事变

食品质料办理

细节184 食品质料的见解

细节185 树立食品质料质量标准的作用

细节186 确定食品质料质量规格的内容

细节187 订定食品质料推销规格

细节188 编写食品质料推销规格书

细节189 食品质料推销质量规格书的作用

细节190 编写和运用推销质量规格书的准绳

细节191 食品质料的感官查验办法

细节192 食品质料推销办理的内容

细节193 食品质料推销的普通次序

细节194 食品质料推销的办法

细节195 食品质料供货商的选择

细节196 食品质料推销条约的签订

细节197 食品质料推销进程的质量控制

细节198 食品质料推销进程的价格控制

细节199 食品质料推销进程的数量控制

细节200 对食品质料验收办理的看法

    2.旅店员工效力的300个细节 151–200细节MP3

    

细节151摆菜的要求

细节152中餐分餐的东西、姿态和办法

细节153中餐分餐的东西和运用办法

细节154分菜的留意事变

细节155中餐种种菜肴的分餐办法

细节156中餐种种菜肴的分餐办法

细节157撤换盘的根本要求

细节158中餐撤换餐具的根本要求

细节159中餐撤换餐具的根本要求

餐饮效力流程

细节160中餐迎客效力

细节161呈递并表明菜单

细节162承受点菜

细节163开单下厨

细节164上菜

细节165结账

细节166规矩送客

细节167整理餐桌,重新铺台

细节168中餐厅承受预订效力

细节169中餐效力预备任务

细节170中餐迎宾效力

细节171中餐拉椅让座效力

细节172中餐承受点菜效力

细节173效力黄油和面包

细节174倾销佐餐酒

细节175重新摆设餐桌

细节176效力佐餐酒

细节177中餐效力头盆

细节178中餐席间效力

细节179中餐效力第二道菜

细节180中餐效力主菜

细节181效力奶酪和甜点

细节182效力咖啡和茶

细节183效力餐后酒和雪茄

细节184结账

细节185热情送客

宴会效力

细节186宴会的种类

细节187预订前的预备任务

细节188宴会的预定

细节189填写宴会预订单、处理预订材料

细节190方式宴会预算

细节191签发宴会预定确认书

细节192预定的取消

细节193中餐宴会餐饮效力标准

细节194中餐宴会的座次摆设

细节195中餐宴会餐前预备

细节196中餐宴会餐中效力

细节197中餐宴会引领效力

细节198中餐宴会苏息室效力

细节199中餐宴会引宾退席

细节200中餐宴会头盆效力

    3.餐饮本钱控制的300个细节 151–200细节MP3

   

细节151 餐饮订价准绳–对峙相对波动

细节152餐饮订价准绳–恪守国度价格政策

细节153餐饮订价的原理分析

细节154餐饮订价损益均衡点的分析

细节155餐饮运营杠杆率的作用

细节156餐饮产品价格构造分析

细节157 餐饮订价目标确定的意义

细节158 保本导向订价目标

细节159 利润导向订价目标–目标收益率

细节160 利润导向订价目标–寻求最高利润

细节161 利润导向订价目标– 获得称心的利润

细节162业务额导向订价目标—添加业务支出

细节163 业务额导向订价目标–维持原有的市场

细节164 业务额导向订价目标–开辟新客源市场

细节165 竞争导向订价目标–应付或避免竞争

细节166 竞争导向订价目标–非价格竞争

细节167餐饮价格水安定位的意义

细节168 就餐主人均匀耗费额的含义

细节169 就餐人均耗费额的预测

细节170 各餐人均耗费额的预测

细节171 餐位周转率的使用

细节172 掌握竞争敌手的价格程度的意义

细节173 分析竞争者的价格程度

细节174 公道确订价格的矫捷度

细节175 影响餐饮订价要素分析的意义

细节176 影响餐饮订价要素表示图

细节177 影响餐饮订价可控要素的含义

细节178 餐饮订价可控要素—本钱和用度

细节179 餐饮订价可控要素—订价目标

细节180 餐饮订价可控要素—产品

细节181餐饮产品的好处

细节182餐饮产品的构成

细节183 餐饮产品的特性

细节184 餐饮订价可控要素—层次

细节185 餐饮订价可控要素—质料

细节186 餐饮订价可控要素—工艺

细节187餐饮订价可控要素—人力资源

细节188 餐饮订价可控要素—运营程度

细节189 餐饮订价可控要素—餐厅笼统

细节190 餐饮订价可控要素—餐饮产品笼统

细节191 餐饮订价可控要素—效力笼统

细节192餐饮订价不行控要素—市场需求

细节193餐饮订价可不控要素—竞争要素

细节194餐饮订价可不控要素—市场展开情况

细节195餐饮订价可不控要素—情况

细节196餐饮订价可不控要素—外地区的生活程度

细节197餐饮订价可不控要素—气候

细节198餐饮订价可不控要素— 耗费者的心思价位

细节199 餐饮订价心思要素的意义

细节200餐饮订价心思要素–价格预期心思

     

    4.餐厅经理督导的300个细节 151–200细节MP3

   

细节151收银职员选用准绳之清正耿介

细节152收银职员选用准绳之实事求是

细节153收银职员选用准绳之对峙准绳

细节154收银制度订定准绳之符合财会制度

细节155收银制度订定准绳之切合实际

细节156收银制度订定准绳之便于操纵

细节157大中型旅店餐厅收银制度

细节158小型旅店餐厅收银制度

细节159收银配置尽管即使现代化

细节160旅店收银员办理制度

细节161对收银员的反省

细节162餐厅支出在管帐上的分类

细节163餐厅支出的普通分类根据和办法

细节164面点、菜肴业务支出

细节165酒水、饮料业务支出

细节166其他业务支出

细节167精确核算业务支出

细节168要仔细实行条约规矩

细节169要及时料理结算,尽早采取业务支出

细节170餐厅的直接用度

细节171餐厅的结实用度

细节172餐厅用度控制的迷信标准

细节173餐厅用度控制要严峻标准制度

细节174餐厅用度控制要美满责任制

细节175餐厅用度控制要加强分析核算

细节176餐厅收银根本次序

细节177餐厅收银的班前预备任务

细节178餐厅收银正常操纵任务次序

细节179餐厅收银结账任务流程

细节180餐厅收银单、总班结账

细节181餐厅收银当日、汗青账目盘诘

细节182餐厅收银发票办理

细节183餐厅收银取消账单的办理

细节184餐厅收银现金、支票、信誉卡的收款次序

细节185餐厅收银下班时现金及账单交代次序

细节186餐厅收银罕见的作弊与不对

细节187收银罕见的作弊与不对案例之一

细节188收银罕见的作弊与不对案例之二

细节189收银罕见的作弊与不对案例之三

细节190收银罕见的作弊与不对案例之四

细节191收银罕见的作弊与不对案例之五

细节192收银罕见的作弊与不对案例之六

细节193收银罕见的作弊与不对案例之七

细节194收银罕见的作弊与不对案例之八

细节195收银罕见的作弊与不对案例之九

细节196收银罕见的作弊与不对案例之十

细节197收银罕见的作弊与不对案例之十一

细节198收银罕见的作弊与不对之案例十二

细节199收银罕见的作弊与不对之案例十三

细节200收银罕见的作弊与不对之案例十四

    5.旅店老板运营的300个细节 151–200 细节MP3

   

细节151对旅店人力资源供求干系均衡的分析细节152旅店人力资源方案方式的意义细节153旅店人力资源总体方案的方式细节154旅店种种业务性人力资源方案的方式细节155旅店任务设计和任务再设计的含义细节156旅店任务设计的作用细节157旅店任务设计应思索的要素细节158旅店任务设计的办法细节159旅店对从业职员的需求细节160旅店办理职员的作用细节161旅店厨房消费职员细节162旅店餐厅效力职员细节163旅店从业职员应具有的本质条件细节164旅店构造设计的准绳细节165旅店的根本形状细节166旅店岗位职责的订定细节167旅店办理岗位职责举例-餐厅经理岗位职责细节168旅店员工薪酬的含义细节169旅店薪酬的分类细节170旅店薪酬的内容

细节171旅店员工薪酬办理的内涵

细节172旅店员工薪酬办理的基源头根本则

细节173旅店员工薪酬办理的作用

细节174旅店薪酬制度范例的意义

细节175旅店薪酬制度范例—绩效型

细节176旅店薪酬制度范例—技艺型

细节177旅店薪酬制度范例—资历型

细节178旅店薪酬制度范例—年薪型

细节179旅店薪酬制度范例—综合型

细节180旅店薪酬制度的外部影响要素

细节181旅店薪酬制度的外部影响要素

细节182旅店薪酬制度的员工影响要素

细节183旅店薪酬制度树立的准绳—公道性

细节184确保薪酬制度设计公道性的步伐

细节185旅店薪酬制度树立的准绳—鼓励性

细节186旅店薪酬制度树立的准绳—合理性

细节187旅店薪酬制度树立的准绳—竞争性

细节188薪酬制度树立的根本流程

细节189薪酬制度树立的实施进程

细节190薪酬控制关键—薪酬总额的确定

细节191旅店营销办理的含义

细节192营销办理的任务

细节193营销对旅店的紧张性

细节194旅店耗费者的称心度

细节195旅店留住耗费者的办法

细节196旅店营销办理任务的内容

细节197旅店市场营销办理进程—分析与方案

细节198旅店市场营销办理进程—构造与实行

细节199旅店市场营销办理进程—评价与控制

细节200 旅店营销筹划竞争分析的意义

    6.旅店卫生办理的300个细节 151–200 细节MP3

    

细节150对餐饮员工手部的卫生要求

细节151餐饮用洗濯剂选择的意义

细节152餐饮常用洗濯剂的种类

细节153罕见餐饮干净剂的特性

细节154餐饮抱负干净剂的标准

细节155餐饮常用洗洁剂的选择要素

细节156餐饮常用洗洁剂的贮存与安全办理

细节157餐饮消毒剂的选择要求

细节158罕见餐饮消毒剂种类

细节159餐厅常用干净剂配制的意义

细节160餐厅用干净剂的构成

细节161家具干净剂的配制

细节162餐厅卫生间干净剂的配制、

细节163餐厅玻璃干净剂的配制

细节164餐厅金属干净剂的配制

细节165地毯干净剂的配制

细节166餐厅氛围清爽剂的配制

食品质料堆栈卫生控制

细节167堆栈质料贮存卫生的意义

细节168堆栈任务职员要熟习【食品安全法】

细节169堆栈任务职员应养成精良的集团卫生习气

细节170堆栈任务职员要严峻操纵规程

细节171生化变革对贮存质料卫生质量的影响

细节172微生物对贮存质料卫生质量的影响

细节173颜色变革对贮存质料卫生质量的影响

细节174其他要素对贮存质料卫生质量的影响

细节175对堆栈地位的卫生要求

细节176对堆栈容量的卫生要求

细节177对堆栈用品的卫生要求

细节178堆栈情况的卫生目标

细节179对干货堆栈设计的卫生要求

细节180干货堆栈要摆设专人办理

细节181干货堆栈要迷信寄存质料

细节182干货堆栈的温,湿度办理要求

细节183干货堆栈其他方面的卫生办理要求

细节184对干货堆栈干净卫生的要求

细节185冷藏冷冻,活养质料卫生控制的意义

细节186对冷库卫生的要求

细节187对冷库温度的办理

细节188常包涵料冷藏温度明细表

细节189食品堆栈避免污染卫生要求

细节190活养,冰鲜质料卫生控制的意义

细节191活养水产品的情况条件

细节192活养水产品情况的卫生要求

菜品质料的污染与控制

细节193菜品质料污染的见解

细节194菜品质料污染的分类

细节195菜品质料污染的防备步伐

细节196细菌性污染的目标

细节197食品质料细菌污染的途径

细节198真菌及真菌毒素简述

细节199黄曲霉毒素对食品的污染

细节200农药对食品质料的污染

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